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ありがとうございます!ギャランと申します。
長州生まれ近江育ちの36歳。
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2回結婚をして3児のパパ。
博奕に失敗して約1300万円の多重債務者。
→国と弁護士を頼りに個人再生後返済中。
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只今、仕入れショップサイトをゼロから構築中。
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やりたい事が多すぎる卸売りの営業マン!
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好きな言葉は【エコヒイキ】
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魚の料理 ライフワーク オトコメシ

食材選びが明暗を分けたクックドゥの干焼蝦仁はエビのチリソース炒め

エビチリの魔力に魅せられて。

中華で好きな料理の一つが今回のエビチリ。
自宅で簡単に作るためには、中華合わせ調味料を使うのが一番楽。

ハマッているクックドゥシリーズからちょうど良いのを見つけたので試してみることに。

辛党にとっては甘いぐらいなので一味唐辛子などでアップグレード。
辛いのが苦手な5歳の女の子にとっては・・・少し辛かったみたいです。

今回は、遅めにスーパーに出掛けてが為に、海老の数量が足らず仕方が無く冷凍の剥き海老を使うことにしましたが、ブラックタイガーなりの海老を買ってきて調理したほうが断然旨かったかなと。

冷凍のムキエビはかなりコジンマリとしているので、海老本来のプリプリ感と醍醐味に欠けました。
今回の反省点は、メインの海老選び。

「エビチリ」というのに海老にこだわらないだなんてセンスがねぇわ。
作るときは旨そうな海老があってから、エビチリなり塩焼きなり吟味するべきでした。

自分と家族の為に作るものだから、落ち込むことはないけれど、少し後悔。
勉強になったといえば聞こえはいいけれど、簡単調理の合わせ調味料を使うのならば食材にもっと気を使うべきでした。

くそぅ。今度はもっと旨いプリプリの海老を買って作ってやるぜ!

エビのチリソース炒めの材料

  • クックドゥの干焼蝦仁ソース
  • 海老(約250g:殻付きの場合は16から20尾)
    →今回は冷凍のイカとエビのシーフードミックスとムキエビで代用
  • 長ネギ1本

エビのチリソース炒めの作り方

長ネギをみじん切りにしておきます。

エビチリのアクセントに長ネギのみじん切り

フライパンにたっぷりのラードを熱して、イカとムキエビを炒める。
調理のコツは弱火でじっくり焼き上げること。
こうする事で海老本来のプリプリ食感が損なわれないとのこと。

たっぷりのラードでエビとイカを炒める。

冷凍なんで結構の水分が出てくる。

冷凍のシーフードミックスからはたくさんの水分が出てきます。

なんか少ないな・・・ムキエビのみをもう一袋追加する。

冷凍のムキエビを追加する。

弱火でさらにじっくりと焼き上げる。

ムキエビを追加しボリュームアップ

結構水分が出てくるので水気だけ流しました。

水気を切って弱火で炒めプリプリに焼き上げる。

なるほど、エビは弱火で炒めるとプリプリに仕上がるのか。
火が通ったら一旦火を止めて、合わせ調味料とネギを加えます。

一旦火を止めてエビチリソースと長ネギを加える。

中火にしてさらに炒めていく。

中火で合わせ炒め仕上げていく。

あっという間に完成!

完成した海老のチリソース炒め。

旨いよエビチリ!旨いけど肝心のエビがしょぼい!
お店だったら次はねぇわ!のガッカリエビチリに仕上がりました。

やっぱ食材選びが肝心だわ。
「利は仕入れにあり。」
これはどこぞの流通業のキャッチコピー。
まさにその通り。ものがしっかりしていなかったら評価はされません。

せっかくのクックドウの旨い合わせ調味料を無駄にした気がして残念でならない。
次は旨いエビを買って作ってやるからな!
失敗から学ぶことのほうが役に立つな。ギャランでした。

本記事の執筆者は私、ギャランです。

言わずと知れた芸能人より芸能人。
中学受験・高校留年・就職・起業・出戻・結婚・離婚・再婚・愛娘の死・個人民事再生・不妊治療etc...
経験してから我がを知る。
バカは死ななきゃ直らない。なってみやがれこのバカに。
『パパの子どもで良かったな!』
いつまでもこう言われ続ける親父を目指しています。
オリジナルレイクスタとは僕の事。

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